山区的大席，山货自然少不了。
什么野鸡、山老鼠、野兔、山羊都是小儿科，最让楚洋咋舌的，是每桌摆在最中间的两道‘大菜’，过山峰蛇羹和双黄焖穿山甲。
过山峰即眼镜王蛇，是名气最大的毒蛇之一，在山高林密的安溪一带分布极广，几乎全境都能见到，自古以来就是饭桌上的美食。
安溪这边的做法，和粤东一带类似，取太史五蛇羹的做法，以鸡、山笋、木耳、香菇等切丝，搭配撕成丝的蛇肉勾芡成羹汤，味道鲜美绝伦、浓郁芳香，完美体现了什么叫做‘山珍’。
而双黄焖穿山甲亦是一绝，‘双黄’指的是黄酒和黄芪。
黄酒好说，去腥增香，几乎可以拿来焖煮所有肉类。
关键是黄芪，这是一味中药，生长于林缘、灌丛或疏林下。
《中药大辞典》中记载，黄芪有补气升阳、生津养血功效，主治
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